坪あたり売上・家賃比率 計算ツール

坪あたり売上とは

坪あたり月商 ＝ 月商 ÷ 店舗面積（坪）

10坪の店と30坪の店を、同じ基準で比べるための指標です。 月商400万円と聞くと大きく感じますが、40坪なら坪10万円で、決して効率のよい店ではありません。 逆に15坪で月商400万円なら坪26万円で、かなり回っている店です。

1坪 ＝ 約3.30578㎡。物件資料は㎡表記が多いので、3.3で割ると坪数になります。

坪単価の目安

家賃比率10％の壁

家賃比率 ＝ 家賃 ÷ 売上高 × 100

飲食店の家賃比率は7〜10％が目安とされます。10％を超えると、 FL比率を60％以下に抑えても、水道光熱費や販促費を引いた後にほとんど残りません。

物件を検討するときは、この式を逆に使ってください。

必要な月商 ＝ 家賃 ÷ 0.10

家賃40万円の物件なら、月商400万円が必要です。その物件の席数と想定客単価で 400万円に届くかどうかを、契約前に確認します。届かないなら、その家賃は高すぎます。

坪あたり席数で業態が決まる

客席面積だけでなく厨房・トイレ・バックヤードを含めた総坪数で見た場合、 坪あたり1.2〜2.0席が一般的です。

• 坪2席以上：詰まった配置。回転で稼ぐ業態（ラーメン、立ち飲み、大衆酒場）
• 坪1.2〜2.0席：標準。多くの居酒屋・カフェ
• 坪1.2席未満：ゆとり重視。高客単価でないと成立しない

厨房比率も効きます。一般に厨房は総面積の20〜30％。 これを超えると客席が削られ、坪単価が落ちます。逆に厨房が狭すぎると提供時間が伸び、回転が落ちます。