アルコール度数 計算ツール

混合後の度数の計算式

出来上がりの度数（％）＝ 各酒の（量 × 度数）の合計 ÷ 総量 × 100

ウイスキー45ml（40％）を炭酸135mlで割ると、 アルコール分は45 × 0.40 ＝ 18ml。総量は180mlなので、18 ÷ 180 ＝ 10％です。

厳密には、水とエタノールを混ぜると体積がわずかに収縮するため、 実際の度数は計算値より0.1〜0.3ポイント高くなります。実務上は無視して差し支えありません。

主な酒類の度数

目標度数から割り材の量を出す

必要な総量 ＝ アルコール分 ÷（目標度数 ÷ 100）
割り材の量 ＝ 必要な総量 − 酒の量

焼酎60ml（25％）でアルコール分は15ml。度数7％にしたいなら、 15 ÷ 0.07 ＝ 約214ml。割り材は214 − 60 ＝ 154mlです。

グラスのサイズが決まっている店では、この逆算が使えます。 360mlのジョッキで度数7％にするなら、必要なアルコール分は25.2ml。 25％の焼酎なら約100mlです。

純アルコール量

純アルコール量（g）＝ 量（ml）× 度数（％）÷ 100 × 0.8

0.8はエタノールの比重です。厚生労働省は、生活習慣病のリスクを高める飲酒量として 1日あたり純アルコール量で男性40g以上、女性20g以上という数値を示しています。 これは、度数5％のビールなら男性1,000ml、女性500mlに相当します。

2024年に公表された「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」では、 純アルコール量での把握が推奨されています。メニューに純アルコール量を併記する店も出てきています。

提供量とコストの関係

度数を下げれば、同じ売価で酒の使用量を減らせます。 ただし度数を下げすぎると「薄い」と言われ、リピートに影響します。 1杯あたりの原価と、実際の度数の両方を管理してください。 原価の計算はドリンク原価計算で行えます。